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茶梅

特色說明
自用送禮兩相宜。
採用古早傳統工法,採分次以砂糖醃製,使肉質豐滿、較Q,醃製後在日曬屋曬 3日,使得表皮有Q度。第四日泡茶湯,以將古早風味保留。
材料:
青梅 10斤、糖 5斤、鹽 1斤、茶葉8兩
作法:
1.青梅洗淨加鹽浸漬,至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。
2.將梅子撈出,以流水漂水2小時後,日曬3天至約七分乾。
3.取茶葉湯置入容器中,取1斤糖將梅子置入容器並以一層梅子一層糖的方式放置。
4.待糖於數日後溶化,將糖水倒掉再續加1斤糖入容器中。
5.重複步驟4,但此後無需將糖液倒掉,至糖全數加完即完成。