料理食譜

梅子雞烹飪法
材料：
新鮮雞肉一隻﹝切塊﹞、薑片約三兩、兩茶匙麻油、半杯米酒、梅子雞調理包、鹽、糖少許

做法：
1.放入麻油將薑片爆香後與雞塊同炒
2.炒至雞塊熟後加入半杯米酒攪拌之
3.加入熱水﹝約火鍋量﹞
4.加梅子雞調理包、鹽、糖
5.以火鍋方式享受美味佳餚
6.加入高麗菜更加美味

梅子蒸排骨
材料：
肉排約300g、酸梅2、3粒、豆豉醬1/2湯匙、蒜茸1/2茶匙、紅椒粒、小蔥粒各少許、太白粉、紹興酒各少許

做法：
1.將肉排清洗乾淨，抹乾切塊，加入少許太白粉及紹興酒拌勻。
2.酸梅略沖淨，將核子拿掉並搓爛，加入蒜茸、豆豉醬及調味料拌勻成混合料。
3.將混合料加入肉排內拌勻，大火蒸十分鐘，把紅椒粒、小蔥粒撒在肉排上，再蒸一分鐘，即可。

梅子壽司
材料：
軟梅子12粒、白飯2碗、海苔1張、海苔蝦鬆1包

做法：
1.將梅子的籽去掉，肉切碎並分成4份。
2.白飯加入海苔蝦鬆、味精拌勻，再將其分成20公克，並將之前處理好的梅子放於飯上，捏成立體三角形狀的飯糰。
3.海苔切成同飯團寬的海苔條，再把飯糰包住即可。
ps.選用梅子時最好挑偏鹹且酸的。

梅子蒸蝦
材料：
梅子3粒、小明蝦5隻、梅子醋1大匙

做法：
1.將明蝦洗淨，用牙籤挑去腸泥，用剪刀剪去頭鬚，排盤備用。
2.蒸鍋水熱後，放入蝦盤，上置梅子，再淋上梅子醋蒸約10分鐘即可。

梅子菜粥
材料：
白米一杯、肉末若干、筍或蔬菜（任選）、鹽及胡椒粉少許、梅精6g或鹹梅肉（2粒，去核、剁碎）

做法：
1.白米洗淨，加肉末、筍煮成粥
2.再加入梅精或梅肉攪勻，加蔬菜煮熟。
3.撒進少許鹽及胡椒粉

梅汁雞腿
材料：
雞腿1隻、薑2片、水1杯、沙拉油1大匙、青花椰菜1顆、梅精3g、米酒1大匙

做法：
1. 雞腿洗淨，去骨，切小塊。
2. 起油鍋，倒入1大匙油燒熱後，將雞塊煎成兩面金黃。
3. 把薑片、調味料加入鍋裡，煮到入味。
4. 續加水1杯，小火煮到水份收乾。
5. 青花椰菜切少朵，燙熟後擺盤。