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脆梅(瓶裝)

特色說明
脆梅 - 就像那戀愛的感覺
脆梅則是將生梅去苦味後,再以糖漿浸漬而成,口感脆甜。
材料:
青梅(七分熟)10斤、白糖10~12斤、鹽1斤
做法:
1.將青梅和鹽揉搓至青梅表皮變色後,存放於容器內(1天)。
2.第二天將梅粒輕拍,使梅粒裂開,漂水(1天)。
3.將梅子瀝乾後,分成兩層,中間0.5公斤糖,上層1.5公斤糖置於容器中,稍微搖晃後,存放3天。
4.將溶解之糖水倒出,並將上層的梅子和底層梅子調換,再重複步驟(3),存放3天。
5.用2斤糖熬煮成糖水,待冷卻。再將桶內的溶化糖水倒出,注入新糖水,存放15天。
6.重複步驟(5)後,存放於冰箱冷藏,風味更加脆甜。

脆梅(袋裝)